步驟1:將鰣魚提前壹晚在冷庫解凍，第二天取出。
第二步，魚太長了，我沒辦法，只能先蒸魚。
第三步:解凍後洗凈晾幹，撒上料酒和少許鹽片刻，再鋪上壹層酒靜置幾分鐘，即可準備配菜。
第四步:將竹筍、生姜切件，金華火腿切絲，香菇泡幹備用。
第五步，裝盤，(魚是用酒腌制的，但是我刮了下來，因為我家不喜歡酒，所以可以直接蒸)。魚肚裏還塞了姜、香菇、火腿，裝盤完畢後，放壹筷子豬油，撒上雕酒。
第六步:大火燒開後，蒸20分鐘，關火後繼續燉2-3分鐘，撒上蔥花和壹勺蒸魚和醬油。結束了！