按照食譜做面包面團，總是太濕無法成型，很少成功。有必要大量減水嗎？...

做面包的時候，加水量不能完全按照食譜來做，因為不同品牌或者季節的面粉吸水性不壹樣。壹般可以留少量水等面團基本揉成團再決定加不加。另外，高筋面粉壹般用來做面包。如果換成普通面粉，同樣的水肯定會更稀。