同樣是最受歡迎的美食，為什麽說川菜不高雅？

川菜重視烹飪技巧和多樣的調料，卻忽略了食材。做出來的菜都是主食，不高雅，很難拿下明星。國外大部分米其林星級酒店因為追求食材的品質，很難降低成本。比如最普通的雞，需要選擇指定養殖場使用天然飼料壹整年，而且是沒有交配過的母雞，只選取雞腿中間1/3的肉，對食材的要求真的很高。這種對食材的挑剔在中國大陸幾乎是不可能的，更不用說川菜了。