10 kg黑胡椒香腸配方:前腿肉(10 kg)、腸衣(20m)、辣椒粉100g、雞精2湯匙、味精60g、五香粉3湯匙、花椒粉50g、鹽250g、白酒100ml。壹斤香腸需要5%的黑胡椒，也就是說壹斤香腸需要25g黑胡椒。
做這種新鮮香腸最難的是吃起來有熱容，皮爆。很多人的香腸壹煮就容易灌爆，心情就別提了。很多人其實都有這種苦惱。任何有這種苦惱的人，今天都可以撿起來。今天給大家分享壹個制作新鮮香腸不會爆的絕妙點子。
關於黑胡椒香腸的信息:
我總是在倒完之後開始壹根壹根的綁繩子，但是今天教妳壹個比較好的方法，就是先把繩子擰成小塊，然後再綁繩子，即使壹個人從容操作，也不會著急。
最重要的來了，就是如何避免加熱時腸衣爆開，教妳壹個妙招，就是把填好的香腸晾壹晚上，我可以用烤箱低溫熱風烤壹個小時。
如果沒有烤箱，就用電風扇吹幾個小時或者幹脆掛在窗外壹晚上。別讓野貓搶就行。目的是讓腸皮幹燥收縮，這樣以後不管妳煮、烤、炸都不會爆。