羊肉分為山羊肉、綿羊肉、野羊肉。羊肉的肉味較濃，肉質較豬肉要細嫩，脂肪、膽固醇較豬肉和牛肉少。羊肉適宜在冬季食用，有補陽氣的功效，但是因為它含有羊膻怪味，因此部分人群不愛食用羊肉。在烹飪的時候，可以用壹公斤羊肉加入10克甘草和適量料酒、生姜壹起烹調，可以去膻氣同時保持其羊肉風味。由於綿羊肉脂肪含量比山羊肉更高，因此其口感比山羊肉更好，可以用作炒菜、涮羊肉等等；山羊肉的膽固醇含量較低，有防止血管硬化和心臟病的作用，適合高血脂人群和老人食用。
功效說明
1.溫補肝腎，可治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
2.溫補脾胃，可治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3.補血溫經，用於緩解產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.補肝明目，羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。
5.保護胃黏膜，羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。