醬是壹種液體或半液體混合物，可以直接添加到食物中，也可以在烹飪過程中添加。醬能保持食物濕潤，增加味道，改變顏色和外觀。它還被用作包裹食物外表的材料，如奶油雞肉的白醬。醬油、辣椒油、魚露、香辣醬油等液體調味品可用於烹飪和佐餐調味品。許多沙司是用奶油面糊做成的，煮幾分鐘。水果濃湯也可以叫醬，蘋果醬、蔓越莓醬、梅子醬、大黃醬都可以作為肥肉的調料。甜點沙司包括煮奶油凍、巧克力沙司(通常由奶油、奶油和糖制成)和水果沙司。水果醬通常與水果或果汁、糖、香料和酒混合在壹起。煮好的水果醬用玉米粉或葛粉增稠，使其細膩透明。各種甜醬都是用奶油和糖熬制，直到糖剛好要變成焦糖。