1、魚、水、蛋清、濕澱粉、精鹽、蔥姜汁、味精、熟豬油。
2.取魚剁成魚泥，加入水40克、精鹽4克、蔥姜汁25克，單向攪拌均勻。
3.當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果浮起來，立即加入3個蛋清，50g濕澱粉，5g味精1，5g熟豬油，仍然同方向攪拌，就得到魚丸料。
4.用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火燒開，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。
如何制作肉丸:
1，先準備好豬肉餡，最好用瘦肉代替肥肉。
2.然後加入蔥、姜、蒜、雞精、花椒水、醬油、鹽、食用油、香油、十三香調味。
3、可以放壹個雞蛋，這樣丸子口感更好，也不容易散。
4、也可以放壹些丸子粉，這樣丸子口感不會太硬，丸子粉也可以用面包屑或者自己做的幹饅頭磨碎代替。