安徽淮南特色菜“淝水之戰”怎麽做？

中秋節滿月，餐桌上少不了魚。在淮河中遊，安徽淮南市鳳臺、壽縣的老百姓，王懷魚燉豆腐是壹道名菜，尤其這道名菜不僅營養豐富，而且滋陰壯陽，有利於預防秋燥。

1.配料。王懷魚燉豆腐，顧名思義，主要由豆腐和王懷魚制成。壹條王懷魚，重量在500克到1000克之間，配有大約500克豆腐。

2.練習。將洗凈的王懷魚完全放入砂鍋中，用大火燉，然後加入八公山豆腐的小塊，燉5分鐘。

3.配件。適量的蔥、姜、油、鹽，也可以放點胡椒粉，用點熱雞湯，上桌前撒壹撮香菜。桌上的王懷魚燉豆腐熱氣騰騰，香氣四溢，湯像牛奶壹樣。口感清新爽滑，老少皆宜。