材料:海鱸魚750克，小米椒2個，大蔥30克，生姜10克，料酒2湯匙，鹽2調味匙，醬油3調味匙，糖0.5調味匙，香油少許，食用油30克，純凈水2湯匙。
步驟:
1.鱸魚的鱗片和內臟去除幹凈，背部兩側做壹刀。撒上料酒，用少許鹽腌制30分鐘。
2.洋蔥洗凈，切成細長絲放入冰水中。壹半姜切絲，壹般切片，小米辣切圈。
3.盤子裏放幾片姜，放上腌制好的鱸魚，魚肚子裏放幾片姜，表面放蔥姜絲。
4.水燒開後，蒸8分鐘左右。
5、在蒸的過程中用壹碗果汁、醬油、糖、香油、純凈水混合均勻。
6.魚蒸好後取出，倒掉蒸過的水，撈出蔥姜絲，重新上鍋。小米辣。
7、倒入汁液，加熱油鍋至冒煙，將熱油澆在魚上。