將豆皮在沸水中浸泡5分鐘左右(冷水浸泡需要20分鐘左右)，直到黃色的豆皮變白變軟變濕。
2
準備調料
青椒、胡蘿蔔切片成細絲，洋蔥切小塊，大蒜切碎，取適量花椒、幹辣椒(不吃辣的人可以不放)、胡椒粉、醬油、醋、香油。然後將調料依次放入容器中，攪拌均勻。
三
桃子大豆油。
取出大豆油皮，瀝幹水分，將大豆油皮折成條狀，切成細絲。也可以切成大塊，但個人覺得會更好吃，口感更好。
最後將切好的大豆油皮放入調料中，加入胡蘿蔔絲和青椒絲，用筷子攪拌均勻，然後靜置5分鐘左右。調料可以馬上吃。
涼拌大豆油皮簡單易學，方便快捷，只需要五分鐘就可以煮出壹道美味。