食材準備:蔬菜適量，豆腐適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
1.將蔬菜用適量澱粉洗凈，將洗凈的蔬菜切成段，豆腐洗凈晾幹水分後切成小塊；
2.鍋內熱油，放入豆腐片，炸至兩面金黃，撈出，控油備用；
3、鍋中留少許油，倒入蔬菜翻炒，然後放入炒好的豆腐和蔬菜翻炒至蔬菜熟透，再加入少許水，加入適量鹽和雞精。
需要註意的事項
1，豆腐選擇嫩豆腐，口感會更好，外面會吃起來嫩，老豆腐容易炸，口感不如嫩豆腐；
2、炸豆腐鍋多放點油，油豆腐不容易粘鍋，更容易達到兩面金黃的效果；
3.豆腐下鍋前用廚房紙擦幹水分，避免炸油燙傷；
4.豆腐放入油鍋後，不要馬上用鍋鏟翻，會把豆腐弄碎，看到豆腐邊緣微微焦黃，就可以得到完整的、焦黃的豆腐塊；
5、喜歡濃稠的口感，可以在出鍋前加點玉米澱粉水，青菜的口感會變得更柔和。