1.蘋果切塊:蘋果切塊，掛澱粉炒至金黃色，再炒糖色，加入炒好的蘋果塊攪拌均勻。
2.拉地瓜:地瓜切條，掛澱粉炒至金黃，再炒糖色，放入炒好的地瓜條攪拌均勻。
3.螞蟻上樹:將粉絲泡軟，加入肉末和調料翻炒至熟，最後加入泡好的粉絲翻炒均勻。
4.炒腰花:將腰花加入鹽、料酒、生粉腌制，將姜、蒜放入熱油中煸炒，加入腌制好的腰花和調料炒熟。
5.軟炸蝦仁:加入鹽、料酒、生粉腌制蝦仁，然後掛蛋清、澱粉，炸至金黃色。
6.蒜泥白肉:五花肉切片，加入蒜泥、醬油、醋、糖、鹽等調料拌勻。
7.紅燒獅子頭:將豬肉剁成泥，加入蝦、魚糜、調料等。把它做成壹個球。蒸好後加入蔬菜和雞湯。
8.魚香肉絲:將豬肉切絲，加鹽、料酒、生粉腌制，再加入調料炒至熟。
9.宮保雞丁:將雞肉切成丁，加鹽、料酒、生粉腌制，再加入花生、調料炒熟。
以上菜譜的配料表和制作步驟都是按照老沈家菜譜的要求制作的。