羅定的縐魚腐有多少種？

有三種方法可以做到這壹點。皺皮魚腐卵大小，圓形或橢圓形，薄而皺，狀如紗布，故稱“皺皮魚腐”。因發源於羅定，故稱“羅定縐魚腐”[4]。魚腐是羅定的傳統食品，歷史悠久，風味獨特。羅定魚腐以新鮮鰣魚肉、澱粉、鮮雞蛋為主料，營養豐富，軟糯可口，香甜可口，久煮不爛。羅定魚炸好後可以馬上吃。新鮮的炸魚甜、香、脆、醇、誘人，配煉乳吃更是別具壹格。同時，羅定魚腐也是壹種多才多藝的食物。用它做的各種菜，湯汁鮮美，魚腐軟滑。因薄如蟬翼，透如薄紗，故有“皺魚腐”之稱。羅定縐魚腐已被列為雲浮市非物質文化遺產保護名錄，受到保護。[5]1)除雜清洗:將新鮮鰣魚去鱗，包括頭、尾、骨、鰭、內臟，取脊魚，去皮，清水漂洗，洗凈瀝幹備用。2)粉碎:將魚肉粉碎成糊狀，適合嫩滑如油膩的油。(3)勾兌:將魚500克、蛋清200克、粉芯150克、精鹽15克、清水250克勾兌均勻，20分鐘內出鍋炸肉膠。(4)油炸:油溫50℃至70℃時，將肉膠放入鍋中，然後將油溫慢慢加熱至160℃至180℃，炸至魚爛變嫩黃色，即可出鍋。5)冷卻:魚爛出鍋後，攤涼至室溫，待油脂基本吸收，即可由硬變軟。