練習:
1.栗子去殼裹衣——在生栗子上切壹小口，然後放入水中煮1分鐘，燉5分鐘。趁熱剝，這樣更容易剝。
2.將雞肉切成塊，用姜片、料酒和少許鹽抓勻，靜置30分鐘。
3.鍋中倒入少許油，先倒入雞塊，翻炒至變色(如圖2)，放入栗子繼續翻炒幾分鐘。
4.加入蔥片、姜片、3勺生抽、2勺生抽、2勺糖、2勺料酒、半碗水，小火燉45分鐘，瀝幹汁液。