豆腐燉魚；
1.將魚切開清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。黑木耳洗凈，紅辣椒洗凈，生姜切絲。
2.鍋裏倒油，中火煸炒蔥姜蒜辣椒和八角。香味溢出後，全部撈出放入碗中，將魚放入鍋內，用剩余的油煎至兩面金黃。
3、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒入適量米酒煮片刻。
4、然後將開水澆在魚上，大火燒開後，調小火，蓋上鍋蓋燉。燉半小時後，加入凍豆腐，煮開。
5、然後加入黑木耳小火繼續燉。當湯變白，有點稠的時候，加點鹽，醬油，紅辣椒絲，煮壹會兒。
6.最後撒壹些剁碎的黑胡椒和蒜葉關火。趁熱上桌。
技巧
1.腌制時用料酒，湯裏放米酒更香。
2、燉魚的時候放點五花肉，可以去聞壹聞。
3，因為魚的種類和大小不壹樣，具體燉的時間嘗壹下比較保險。