工作方法
1.將脆皮魚切片，我們店可以幫忙切。
2.將蘆筍洗凈，切成小塊。
3、姜和香蔥切細，加入魚片和少許幹澱粉，鹽腌制半小時或1小時。
4.熱鍋放適量油，將包括蔥姜末和蘆筍在內的魚片倒入炒鍋，快速翻炒。
5、加入壹勺醬油和少許水燒開，翻炒幾下即可食用。
脆皮魚壹般指酥脆的鯧魚。為什麽脆鯧魚的味道是脆的？
有壹種淡水魚。每到冬天，各路饞嘴貓和美食家就開始蠢蠢欲動，眼巴巴地盼著它們上市。雖然叫魚，但是味道和其他魚完全不壹樣。它柔韌爽口，美味無味。而且，天氣越冷，魚越靈活。
這是制作火鍋，油炸或蒸的絕佳選擇。嚼，就是吃牛筋的意思。廣東人把這種柔韌的口感叫做“酥”，這種魚叫脆皮鯧魚(w m 4 n)，通俗的說法就是念huàn。