材料:250克(新鮮)蘑菇。
輔料:板栗(鮮)100g，豌豆尖50g，雞蛋50g。
調料:澱粉(玉米)30g，花椒2g，味精2g，鹽5g，白糖5g，蔥5g，蒜(白皮)5g，姜5g，菜籽油15g。
香菇炒栗子；
1.香菇、栗子、豌豆尖、蔥、姜、蒜洗凈；
2.將洋蔥切成段；
3.香菇、栗子、姜、蒜切片；
4.將板栗片用開水焯至六成熟，撈出瀝幹水分；
5.將香菇放入碗中，加入全蛋液，澱粉拌勻；
6.將勺子加熱，放入植物油，加熱至六成，放入蘑菇片，炸至微黃；
7.將栗子片、蔥片、姜片、蒜片翻炒幾下，加入100g高湯燒開；
8.加入鹽、胡椒粉、糖、味精，勾芡，倒油，即可食用。