材料:
綠蘿300克，或白蘿蔔胡蘿蔔150克，紅油20克，鹽5克，白醋20克，姜絲10克；
制作:
將蘿蔔切成細絲，用清水浸泡，撈出擠幹水分，加入輔料攪拌10分鐘。
2.霸王別姬
材料:
信陽甲魚1，柴雞1壹年，精鹽15g；
制作:
壹、甲魚焯水後，刮掉黑皮，沖洗幹凈；
二、母雞宰殺，開膛，取出內臟，洗凈備用；
第三，將甲魚和母雞同時放入砂鍋中，小火燉至熟透，加入精鹽調味。
3、毛尖炒雞蛋
材料:
信陽散養雞蛋600g，特級信陽毛尖茶100g，油100g，精鹽2g，姜蔥少許；
制作:
先將雞蛋打碎倒入碗中，用筷子攪拌均勻；
其次，將毛尖用90℃的水浸泡兩次，待茶葉舒展後取出，用冷水沖洗壹次，瀝幹水分；
第三，把鍋放在火上，加入油。油熱後倒入雞蛋，再倒入茶葉，加鹽、姜、蔥，快速翻炒至雞蛋變松。