雞肉丁
花生
濃豆瓣醬
鹽
濕澱粉
油
四川胡椒
烹飪酒
精力
大蒜
精制糖
醋
大豆
肉湯
切碎的大蔥
宮保雞丁的做法
步驟1:取嫩雞胸肉，用刀拍松，切成3 mm見方的十字花紋，再切成2 cm見方的塊，加鹽和濕澱粉拌勻。
第二步:將花生炒熟備用。
第三步:點燃炒鍋，放底油加熱。先放辣椒，炒香，撈出辣椒，放入雞丁翻炒，放入豆瓣醬快速翻炒至棕紅色。
第四步:煮料酒炒香，然後放入姜、蒜炒出香味，迅速倒入調味醬(將白糖、醋、醬油、高湯、濕澱粉壹起放入碗中調成醬)。
最後，當汁液沸騰時，加入花生，翻炒壹會兒，加入壹些蔥花。