鮮鹹，脆爽。
材料
材料:紫山藥壹根；
輔料:蔥、姜、鹽、雞精、白醋、高湯少許。
山藥糜
1
山藥去皮切片，瘦肉切碎，蔥和姜切碎。
2
將肉末放入油鍋中炒至七成熱，放入蔥姜末翻炒，放入丸子翻炒，加入適量高湯，用鹽雞精和白醋調味。
三
山藥熟了，滴點香油，翻勻。然後從鍋裏拿出來。
技巧
剝山藥時最好戴手套，以免皮膚發癢。此外，紫皮山藥去皮或切段後不易變黑。