我聽過壹個老故事，國外的中餐館請了中國的客人，服務員打理廚房“給人夾菜”，也就是做出相對正宗的中國味道；洋人來管“食鬼”，給典型的美式中餐騰地方，糊弄洋鬼子。比如叉燒就是廣式燒臘，但是梅子醬叉燒就是鬼菜。蒙古牛肉是鬼菜，但是醬牛肉是粵菜。還有不要點那些雞肉玉米湯海鮮豆腐湯妳會後悔的。同樣的，老肉也基本改良過，適合鬼的口味，但是港式生煎排骨是正宗的粵菜，做法和老肉壹樣，只是用排骨代替了豬梅幹，不會掛壹層厚厚的面糊來煎，所以好吃多了。
我在美國吃的港式生炒骨和國內的味道差不多，所以這是我點的最多的菜。
說到偽中餐，川雞是必不可少的。活了20多年，第壹次知道這個世界上有壹種醬叫川汁，用川汁炒的雞叫川雞。四川的朋友們，妳們真的要吐血嗎？什麽是川汁？它是由泰國甜辣醬調配而成的壹種酸甜微辣的醬。別問我是怎麽做到的。我不想知道。反正甜的要死。