1，把需要腌制的菜放在鍋裏炒，但要趁熱。把它們放在容器裏不動，尤其是帶湯的蔬菜，這樣湯的上面可以完整地形成壹層膜，保持新鮮。
2.把剩菜盡量放在陰涼通風處，保持剩菜的美味。
3、將剩菜放入碗中，然後用保鮮膜將碗蓋上，再放入冷水中。水不能通過碗，防止水進入碗內。