重慶面雖然價格低，但是用料講究。不同於北方的傳統面條，它的面條必須用當地堿水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出有嚼勁的口感。
此外，面條的調料豐富，包括:豬油、油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等。不同的店還會根據自己的食譜加入豌豆和雜醬。小面重在口感而非數量，所以重慶有句話叫“湯寬面窄”。鄂西壹代也有類似的面條，只是調料搭配略有變化。
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面條是唯壹被重慶市民作為南方人普遍接受的面食。重慶人對重慶面的喜愛不亞於火鍋，親切感更甚。
重慶人對面條的熱愛，與其說是上癮，不如說是依賴。每天早上，街上的面條攤都特別紅火，雖然有些大廳裝修得並不好，甚至是路邊攤。但是，美女這個時候從來不會在意自己的淑女形象，吃了它就是香；也有西裝革履的紳士，放下公文包，呼呼呼，三番五次吃壹碗面。
面攤前，有白領，有大丈夫，有小學生，形形色色的人，無論人生經歷和地位，都在等壹碗重慶面。出門回家的重慶人，如果不能先吃個火鍋，就要先“吃”碗面解饞。