材料:石斑魚1條，大蒜3瓣，姜片適量，紫蘇葉適量，油適量，雞精適量，漂亮辣椒2個，青椒2個，幹辣椒1塊豆腐，清水香菜5塊，料酒3大勺，醬油2大勺，蠔油1大勺，醬油、豆瓣醬、香菜2大勺。
工具:盆、菜刀、案板、鍋、鍋鏟、鍋蓋、碗、勺子。
1，食物準備。
2.將石斑魚切段洗凈血水，加入三勺料酒，幾片姜，壹些胡椒粉和玉米澱粉，腌制10分鐘。
3.這道菜味道鮮美的關鍵是新鮮的紫蘇葉。
4.將切好的姜、蒜、幹辣椒放入熱油中，爆香後加入壹勺豆瓣醬，攪拌均勻。
5.倒入腌制好的石斑魚翻炒。
6、炸破。
7.倒三碗熱水(必須是很燙的飲用水才能做白湯)，然後放入紅、青椒段。
8.加入紫蘇葉和香菜段。
9.如果喜歡豆腐，可以加點豆腐，燉5分鐘。
10，加入兩勺鹽，壹勺醬油，壹勺生抽，半勺雞精，壹勺蠔油，少許白胡椒粉調味。蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
11，燉，不要把魚翻過來，肉容易散。
12，平底鍋和盤子，美味的紅燒江團魚做好了。