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煮10斤壞辣椒用多少鹽合適?

10斤壞辣椒放1.1斤鹽比較合適。

壹般槽椒的鹽的比例在10%-20%之間。如果口味重,可以適當多加鹽。另外,對於放鹽的時間,可以在辣椒加工後再放鹽。鹽攪拌均勻後,放入儲物罐即可。但是要註意不要裝的太滿,因為新加工的辣椒會脹大,滿了鍋裏的水就會溢出來。

壞辣椒又稱壞辣椒,是雲南、貴州、重慶永城壹帶特有的食品調味品,三省均有產。因為原料是800多米的鮮辣椒,所以經常用來做皮蛋、涼粉等涼菜,也用來做蘸菜。