2.首先用肉餡，要將雞蛋打成泡沫後倒入肉餡中，使煎餃蓬松，再加入精鹽、雞精、胡椒粉和適量的水。水分少的話，餃子不夠蓬松，水分多的話，餃子也不容易成型。我那條七斤左右的多肉魚給了我300毫升的水，然後就很難活了，需要不斷的把準備好的肉往壹個方向打拌。
3、打開油鍋，壹定要把油燒到七分熱才能進肉餡餃子。首先，妳應該準備壹個小碗和壹個勺子。小碗裏放水加壹勺油，主要是冷卻和潤滑勺子，因為進餃子的時候要把勺子浸在熱油裏，三五次之後需要把勺子放在水裏冷卻，避免肉粘在勺子上，影響元潤。進入紫苑後，等到所有的紫苑都浮到油面上，炸到金黃色，再打。
4.將紫苑烤熟，鍋熱時加入食用油，倒入泡好的黑木耳翻炒，然後加入精鹽和雞精，加水適量煮熟，再加入水澱粉，糊，然後倒入紫苑，放入蔥花和姜末翻炒，翻炒均勻。湖北名菜:紅燒紫苑。