腌制嫩姜要長時間存放要把嫩姜放玻璃瓶裏，然後放在冰箱，下面是具體做法：
準備材料：嫩姜600克，鹽25克，冰糖100克，米醋250克
1、將買回來嫩姜清洗幹凈（不要去皮），晾幹水分。
2、將嫩姜切成合適的薄片。
3、切好的嫩姜加鹽攪拌均勻，靜置1-2個小時後，用手把姜片的水擠幹。
4、把姜片放進玻璃瓶裏，放入冰糖、米醋密封好，放進冰箱裏。
5、兩三天後，腌嫩姜就可以拿出來食用了。