配料:丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、甘草、香料、蔥姜、生抽、糖、五香粉。
步驟:
1.將前腿的牛鍵洗凈，切成10 cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱，放入牛肉，開水焯壹下，撈出，冷水浸泡，讓牛肉變緊；
2.將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、甘草放入調味盒或自制的紗布袋中，肉桂、香葉也可直接放入鍋中，因為它們容易拿起；
3.大蔥洗凈，切成三段。生姜洗凈，用刀拍壹下。生抽1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，鹽2大勺，五香粉1小勺，砂鍋內倒入適量的水，大火加熱，然後依次放入香辛料、蔥姜、生抽、生抽、糖、五香粉；
4.燒開後放入牛肉，繼續大火煮約15分鐘，轉小火至肉熟。只要用筷子壹粘，就能順利通過。