中文名
牛歲鴨血火鍋
特性
好吃好喝，湯很好喝。
功能
健脾祛濕，益肺固精，補虛益氣。
自然
火鍋食譜
牛歲鴨血火鍋
原料:牛骨髓(帶棘)1000g，鴨血250g，雞翅、牛肉、白菜、豆腐300g，冬蟲夏草10g，山藥20g，生姜30g，蔥15g，料酒25g，花椒5g，味精8g，料酒25g。
牛骨髓鴨血火鍋的做法；
1.牛骨髓(帶棘)切段，洗凈瀝幹；將山藥和冬蟲夏草用溫水洗凈，瀝幹；牛肉去筋膜，切成大片；將雞翅從中間切開，去毛；將鴨血放入沸騰的鍋中，取出後切成條狀；豆腐用開水浸泡去澀水，撈出切條；將白菜洗凈，撕成碎片。將上述材料分別裝盤待用。
2.將高壓鍋放在火上，放入山藥、冬蟲夏草、牛肉湯燒開，加入氣壓閥10分鐘，冷卻後倒入點燃的熱鍋，加入牛骨髓，大火燒開，放入姜片、蔥、料酒、胡椒粉20分鐘，撇去浮沫，撒上味精、精鹽，倒入香油即可盛出食材。