鱈魚、250g嫩豆腐、1塊油皮、2個雞蛋、1塊青蒜、半根蔥、1塊姜、2塊。
鹹菜鹽，胡椒粉，少許澱粉，2湯匙調味料酒，2湯匙醬油，半湯匙鹽，1湯匙胡椒粉，澱粉水，適量。
制作浮雲鱈魚湯的詳細步驟
1.鱈魚去骨去皮，切成指甲大小的塊，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈切絲。
2.鍋內熱油2湯匙，放入蔥、姜片、魚骨、魚皮炒熟，倒入1湯匙料酒、5杯水，煮20分鐘，濾掉魚骨、魚皮，做成魚湯。
3.豆腐切成小塊；雞蛋被打碎了。
4.將魚湯加水至5-6杯左右，放入豆腐燒開，放入醬油上色，加鹽調味，放入油皮絲和鱈魚絲燒開，水澱粉勾芡，倒入蛋花，關火，撒上青蒜絲和胡椒粉。
小貼士:
○不同品牌的醬油顏色不同，可以把湯調成淺棕色。
○可以用1塊沒有油皮的豆腐皮撕成小塊代替。