（1）菜譜中記載：河蝦不宜與西紅柿同食．主要原因是河蝦中含有+5價砷，西紅柿中含有比較多的維生素C，兩

（1）①+5價砷、維生素C，兩者同食時會生成有毒的+3價砷，Sn元素化合價由+5價得電子變為+3價，所以+5價砷作氧化劑，具有氧化性，故答案為：氧化；

②+5價砷具有氧化性，+5價砷能氧化還原性物質，+5價砷和維生素C反應生成+3價砷，說明維生素C作還原劑，體現還原性，故答案為：還原；還原；

（2）該反應中只有Al元素失電子化合價升高，Al元素化合價由0價變為+3價，所以10molAl完全反應轉移電子的物質的量為30mol，則轉移電子數為30NA；該反應中Al元素化合價由0價變為+3價，N元素化合價由+5價變為0價，根據方程式知，該反應中轉移電子數是30，用雙線橋表示電子轉移方向和數目為，

故答案為：30NA；．