泉州牛肉湯的正宗做法及配方如何做出正宗的泉州牛肉湯

1，牛肉後腿半斤，料酒壹湯匙，紅薯粉六到七湯匙，醬油壹湯匙，生抽半湯匙，胡椒粉少許，姜絲30g，陳醋半湯匙，小蘇打少許，蔥花少許，牛肉湯三小碗。

2.先將牛肉切成細條，加入紅薯粉、生抽、老抽、陳醋、小蘇打。用力抓，在案板上敲打幾分鐘，讓各種食材更好的滲透到牛肉裏。

3.口感好的牛肉用手拉松，這樣可以防止煮的時候變成肉丸，靜置十分鐘左右。

4.將牛肉湯煮沸，然後加入姜絲。壹分鐘後，轉中小火。把牛肉壹塊壹塊的放進去，在鍋裏攪拌，煮三到五分鐘，關火，直到湯汁沸騰。

5.最後加入花椒和蔥花調味出鍋。