佐料
苦瓜1根
3個雞蛋
調味品
花生油30毫升
3克鹽
壹點洋蔥
生姜3片
壹點大蒜
苦瓜炒雞蛋
1.苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切成薄片。
2.熱水中焯30秒，立即取出放入冷水中浸泡，控幹備用。
打破雞蛋，備用
4.鍋中熱油，放入蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下。
5.馬上倒入蛋液，大火翻炒壹會，看蛋液基本凝固。加鹽，馬上關火拌勻，利用余溫讓蛋液完全凝固。
烹飪訣竅
1.如果壹定要吃苦瓜，可以選擇嫩的苦瓜，用鹽水浸泡後焯壹下。
2.用後放雞蛋，這樣雞蛋包裹在苦瓜裏，更美味。
3.倒入蛋液，翻炒片刻。不要等到雞蛋熟了。鍋裏的余溫會讓雞蛋全熟。如果是炒過的，再加上鍋裏的余溫，雞蛋就不嫩了。
4.如果妳喜歡，最後加入蒜末很好吃。