1.配料:壹條鱸魚。刮掉魚鱗，去掉內臟，在魚的兩邊割幾刀。在到達骨頭之前不要徹底切開。然後把魚片切成兩半，不要切的太徹底，以免影響形狀。放入清水中洗凈魚身上的血水備用。
2.將壹根白大蔥切成段，壹片生姜切片，均勻地放在盤子裏。用姜蔥做底，透氣的同時更香。然後放入洗凈的鱸魚，倒入10克料酒，去腥。
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3.然後我們把魚放在鍋裏蒸，把鍋裏的水燒開，放上箅子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，把魚放在鍋裏蒸6分鐘。
4.蒸魚的時候，我們準備食材。蔥壹根白，硬核剝去切成細絲，姜壹根也切成細絲，紅辣椒壹根去籽後也切成細絲，香菜壹根切成小塊。所有的都放在壹起，泡在水裏。浸泡可以去除配菜的浮色和辣味，口感更好。
5.6分鐘後，魚已經蒸熟，又香又嫩。將魚出鍋，倒出湯汁，挑出蔥和姜。湯有腥味，壹定要倒掉，撒上準備好的蔥姜絲。
6.把鍋裏的油再燒壹遍。油溫七成熱時，起鍋，將熱油澆在魚上，激起蔥姜絲的香味，再倒入蒸魚醬油20克。
好了，這道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了。