用料 ?
公雞 1只
冬菇 2個
料酒 適量
姜 4片
蒜末 2勺
姜末 半勺
鹽 半勺
糖 半勺
生抽 2勺
醋 2勺
老幹媽 1勺
桂林辣椒醬 半勺
豆瓣醬 半勺
阿婆雞湯的做法 ?
先燉雞湯，將雞洗凈，鍋內放料酒，姜片，加水煮。前5-10分鐘大火撈去浮沫
轉中小火燉30分鐘
加入冬菇和鹽，再燉15分鐘
雞湯燉好，將雞盛出，稍涼後拆骨裝盤
調雞湯怪味蘸料，碗內放蒜末，姜末，糖，鹽，生抽，醋，豆瓣醬，桂林辣椒醬，老幹媽，調勻
小貼士
因為在香港超市買公雞比較方便，所以有了這道菜譜，老母雞煨湯味道較香濃，但是公雞做湯可以同時吃雞肉，也是壹道美味。
公雞煨湯時間控制在45分鐘到壹個小時。
蘸料是這個菜的特色，其中的豆瓣醬，桂林辣椒醬，老幹媽可以根據手中有的材料用其他醬料置換，調出整個味碟的鹹鮮辣，老幹媽可用紅油代替。
故事說明了菜名的來歷～ 吃開心！