工具/食材:雞肉500g、香菇5朵、蔥1根、姜1根、蒜6瓣、幹辣椒4個、八角2個、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、白醋半勺、糖適量、鹽適量、食用油適量、清水適量、鍋、盆、刀。
1.將雞肉清洗幹凈，用清水浸泡半小時，然後撈出，控制水分。
2.洋蔥切蔥段，姜蒜切片，準備幹辣椒和八角。
3.出鍋燒油，放入準備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。
4.倒入雞肉，翻炒變色，然後加入壹勺料酒，壹勺生抽，兩勺老抽，半勺白醋翻炒。
5.將清水倒入雞肉中，加糖撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火燉30分鐘，加入香菇繼續燉5分鐘，加鹽調味收湯。