據說，咕咾肉是國外知名度排行榜位列第壹的中國菜。 咕咾肉，也稱咕嚕肉、古老肉，名稱的由來還有些典故： 說法壹，這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞咽口水，因而得名； 說法二，這道菜式裏的肉塊，外酥裏嫩，鮮甜溜滑，乍壹入口，未及咀嚼，便已咕嚕壹聲穿喉入腹，唯唇齒留香，令人驚嘆不已； 說法三，因此菜歷史悠久，故稱為古老肉，後轉化成咕咾肉、咕嚕肉。菜系： 粵菜
原料：去皮肥瘦豬肉300克，雞蛋2個，蔥段5克，精鹽10克，糖醋250克，濕澱粉40克，花生油750克，熟鮮筍肉150克，辣椒25克， 蒜泥、香油各1克，汾酒8克，幹澱粉75克。
制作： 1、將豬肉、筍和辣椒切成菱形塊，肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌15分鐘加雞蛋液和濕澱粉，再沾上幹澱粉；
2、油燒至五成熱，放肉塊炸3分鐘後端離火口，再炸浸約2分鐘撈起，再將鍋燒至五成熱，把肉塊和筍塊壹起下鍋，炸2分鐘呈金黃色，撈出瀝油；
3、蒜、辣椒爆香，加蔥、糖、醋燒至微沸，用濕澱粉勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和花生油即可。