首先選豬油，因為豬油炒起來更香；而且壹般炒粿條的配菜都是含油量高的菜，比如芥藍、韭菜、白菜等。用豬油炒出來的粿條也更爽滑可口。
1，豬油鍋，炒肉和配菜(把肉炒到發白，然後放菜，或者魷魚等。)，並加點鹽調味，主要是讓配菜有個底味；
2、六七成熟左右，放上粿條，蓋在碟上，根據個人口味，加入醬油、沙茶醬等。，加水，水以粿條周圍的水線為準，蓋上蓋子，大火燒開；
3、註意燒開後的炒鍋，以免糊底，期間可以用炒勺或筷子翻炒，炒至水基本幹。
註意最好多放壹點油，避免糊鍋導致粿條斷；功夫不在家的話，少用炒勺攪，用筷子盡量避免弄斷。