打邊爐其實就是打爐，是壹道色香味俱全的名菜，屬於粵菜。廣東火鍋。主料是生魚片、魷魚片、生蝦片。主要的烹飪技術是煮。其實通俗點說，廣東人口中的“邊燃竈”就是我們吃火鍋的意思。
1.將雞腿切開，加入生抽、老抽、幹澱粉、糖，拌勻，腌制20分鐘。
2.青椒、紅椒、洋蔥、姜片和蒜末。
3.爆香姜片、蒜片，倒入蔥段、雞塊(含醬料)中火翻炒，加入黃酒。
4.放入砂鍋中，加入黑胡椒拌勻；小火燉15分鐘，直到收汁。
5.倒入青紅椒片，再燜2分鐘；加入少許鹽、香油和黑胡椒。