原料選擇→預幹燥→烘焙→發汗→幹燥→散熱→包裝。
制作方法1。原料選擇:應選擇果形大而圓、肉厚核小、幹物質含量高、香味濃、澀味輕的七至八成熟原料，外殼不能過薄，以免幹燥時開裂或破碎凹陷。加工品種中，以“糯米枝”和“香枝”最好。
2.烘幹:烘幹荔枝幹100斤，需要鮮荔枝約360 ~ 380斤。有兩種幹燥方法:曬幹和火烤。日光法是將帶穗的新鮮荔枝均勻地排列在竹匾中，在烈日下暴曬，每天翻曬。太陽曬到七八成幹的時候，把荔枝堆在竹匾裏，用麻袋蓋好，使其回潮，使果肉內外的幹水分均勻。軟化後繼續曬太陽。當太陽曬到八九成幹的時候，外殼就會褪色。烈日下用噴霧器噴少量水時，外殼會再次變紅。曝光時間需要20 ~ 25天。
火烤法是將挑選好的水果鋪在竹匾中，在烈日下預曬2-3天，使水果中的部分水分蒸發，然後將荔枝鋪在烤棚上。烘烤爐是磚制的，用木炭燃燒。第壹次烤24小時，每隔2 ~ 3小時翻壹次，然後將烤好的荔枝放入竹籃或竹棚內，在竹籃下部鋪上谷殼，用麻袋、席子等覆蓋。軟化3天，使果肉幹濕均勻。最後再次放入烤箱，讓水果徹底幹透。
3.散熱:幹燥後，散發余熱。