浙江小吃。它是用熱水蒸羊肉餡和燙面條制成的。表面像白菜，皮薄汁鮮，餡嫩。
原材料:(100件)
白面粉1250g，紹興酒50g，精鹽50g，醬油100g，蘿蔔1500g，去骨羊肉1000g，蔥花150g，味精7.5g，姜10g。
制作:
先將羊肉磨成肉末，加入50克醬油、精鹽、紹興酒、姜汁(50克姜末水榨成汁)，用力攪拌，加入300克水，再攪拌均勻。將蘿蔔去皮，洗凈，切絲，煮熟，用水過冷，切成細粉，擠水取750克，與蔥花、香油、味精拌入肉餡中。
2.取面粉(1000g)和300g熱水(60℃-80℃)混合成雪花面粉，攤涼，在上面撒50g冷水15分鐘，充分揉搓，挑100g粉，撒在面粉上。
3.取搟好的薄皮，和面，壹個壹個裹成餡(22g)，輕輕打漩揉成白菜形狀，放入鋪有濕布的蒸籠中，在沸騰的鍋上用大火蒸4分鐘，再用竹刷蘸冷水，均勻鋪在蒸餃上，蓋上大火蒸3分鐘，出籠。