4個鹹鴨蛋
2塊嫩豆腐
蝦適量
佐料
適量姜片
料酒適量
胡椒粉適量
壹點青豆
1.蝦仁洗凈，加入胡椒粉和料酒，腌制10分鐘。2.鹹鴨蛋洗凈，取三個蛋黃(壹個是雙蛋黃)和壹個蛋清。放入碗中，放入鍋中蒸8分鐘。3.將蒸熟的鹽蛋白切碎。4.蒸鹹蛋黃壓碎。5.嫩豆腐洗凈，切塊。6.將砂鍋加熱，倒入油，放入姜片炒香。7.將鹹蛋黃翻炒，邊炒邊用鏟子碾碎。8.翻炒至鹹蛋黃出油。9.加入適量的料酒和開水。10.加入嫩豆腐和鹹蛋清，輕輕攪拌，蓋上蓋子煮5分鐘。11.加入少許四季豆和蝦仁，加蓋煮5分鐘。12.關火後撒上蔥花。