食譜介紹灌腸好吃又香，是太原有名的小吃之壹。
材料
材料:香腸350克，
輔料:綠豆芽120g，
調料:大蔥10g，白蒜6g，鹽6g，醬油10g，醋3g。
工作方法
1.將灌腸劑切成長條；將綠豆芽選擇性洗凈；洋蔥去皮，洗凈，切成粉末備用；另外準備50克鹵水油(也就是紅燒肉的湯油)。
2.將鹵油倒入炒鍋，燒熱，與蔥花壹起放入炒鍋，炒出綠豆芽，加入醬油和精鹽，倒入灌腸條，蓋上鍋蓋煨壹下，再加入少許醋和蒜汁，略炒，盛入碗中，即可食用。
酸菜肥腸
材料
壹袋酸菜，沒有葉子對半切開的那種。豬的大腸做得很好，很熟。可以買壹塊，半斤。兩片姜、醬油、鹽適量。
工作方法
1.酸菜洗凈切片。
2.豬大腸洗凈，用熱水焯壹下，撈起快速切段待用。
3.熱鍋放油，下姜、酸菜炒香，再放入肥腸翻炒。
4.加點鹽和水，燉15分鐘，直到水差不多幹了，再加點醬油。