練習:
1.牛腩切塊，沸水焯壹下，然後去血水。
2.準備高壓鍋，放入煮好的牛腩，加入月桂葉，小火燉15分鐘。
3.立即轉移位置，打開燃氣竈，放入炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟。
4.倒入預先切好的洋蔥、胡蘿蔔和土豆塊，快速翻炒片刻。
這時候發現高壓鍋還可以，馬上開蓋，把鍋裏的牛蒡和濃汁加入炒鍋。
6.加入黑胡椒和番茄醬。攪拌均勻，加入壹些鹽調味。認為自己喜歡鹽沒什麽。
7.然後倒紅酒，慢慢的，不用倒壹瓶。邊倒紅酒邊攪拌牛腩。也可以倒上適量紅酒，翻鍋讓牛腩均勻吸收紅酒。
8.大火燒開後，轉小火慢燉至湯汁變濃。果汁喝完了，就可以關火煮了。