1.將魚切成條狀，加入鹽、料酒、胡椒粉、秘制辣椒醬、芹菜調味。
2.炒鍋加熱植物油和豬油，翻炒底料，加入適量蒜末、幹辣椒和花椒。
3.翻炒材料，加入肉湯和蘑菇煮沸。
4.將魚頭、田雞、芹菜放入煮好的湯鍋中煮熟。可以吃了。也可以根據自己的喜好加點蔬菜燙壹下。
5.蘸水油碟:小火煸炒豆豉切碎，然後放入芝麻花生和切碎的香菜。魚煮好後，在湯裏加紅油。