鍋肉壹定要用裏脊肉嗎？

鍋包肉不壹定要用裏脊肉做，而是因為裏脊肉嫩、緊、有彈性，用裏脊肉做的鍋包肉味道更好。如果用別的肉，只是味道差壹點而已。

雙焦肉(英文名:double coke pork)，原名鍋炒豬肉，是壹道東北菜，由哈爾濱道臺府廚師鄭興文於光緒年間首創。鍋包肉是壹道酸甜可口的菜，把鹹鮮的“焦豬肉條”換成壹道菜，以滿足外賓的口味。