鮮蝦250g
豆腐400g
香蔥2根
食鹽少許
白胡椒粉1/4匙
生粉1/2匙
料酒1/2匙
芝麻油少許
姜少量
蒸魚豉油1匙
色拉油少量
步驟 1
將食材清水沖洗幹凈
步驟 2
鮮蝦去頭、殼、沙線，並將蝦切成小蝦粒；姜，切成小片；將鹽、白胡椒粉、生粉、芝麻油、姜片、料酒放入蝦粒中調味，腌制十分鐘左右
步驟 3
豆腐切片，碼入蒸盤內備用
步驟 4
將腌好的蝦粒去姜，平鋪在豆腐上。熱蒸鍋，水開後，將蒸盤放入，隔水蒸制五分鐘
步驟 5
將蒸盤內的湯水倒出，撒上蔥花，點入蒸魚豉油，將熱油少量澆入激發香氣