2.炒完壹道菜，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每頓飯吃完後，鍋內壁壹定要清洗幹凈，鍋壹定要擦幹，防止鍋生銹，產生對人體健康有害的氧化鐵。
3.盡量不要用鐵鍋煲湯。
4.不要用鐵鍋盛蔬菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶解鐵，破壞蔬菜中的維生素C。
5.刷鍋的時候盡量少用洗潔精。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
6、對於嚴重生銹、黑渣、黑皮的鐵鍋，不宜再次使用。
7.用鐵鍋做飯可以少用油。鐵鍋用久了，表面自然會產生壹層光澤，基本相當於不粘鍋的效果。做菜的時候不用放太多油，避免吃太多食用油。清洗炒鍋，不需要洗潔精，用熱水和硬毛刷刷壹下，完全晾幹即可。
人民網-如何正確使用鐵鍋炒菜？