幹山楂10片，姜少許，蔥幾根，冰片糖1片，冰糖適量，八角、茴香、桂皮、鮮鴨1只。
工作方法
1.鮮嫩的鴨子。
2.幹山楂10片，生姜少許，蔥幾根，冰片糖壹片(或紅糖或白糖1勺)，冰糖適量。另外，準備八角、桂皮、茴香，用紗布或咖啡濾紙包好。
3.準備八角、桂皮、茴香，用紗布或咖啡濾紙包好。
4.將鴨子洗凈，放入冷水中焯壹下，焯好後關火，用清水沖洗幹凈。
5.另取壹個冷水鍋，壹次性放入足夠淹沒鴨子的水，將兩種糖和鹵味包放入姜片和蔥中，用3大勺醬油調味，用1大勺老抽提色。
6.大火燒開後轉中火腌制。記得經常翻鴨，防止沾鍋，讓味道均勻。
7.當湯汁開始減少時，邊煮邊舀起湯汁，澆在鴨子上。
8.40分左右關火，讓鴨子在鹽水裏泡壹段時間。(午飯後開始鹵制，壹直泡到做晚飯的時候。)與此同時，我可以撇去浮油。
9.重啟大火，把湯燒開，然後把鴨子拿出來晾涼備用。把鍋裏的湯變濃就行了。
10.將鴨子切成塊，可以直接食用，也可以澆上濃濃的鹵汁。