1.用清水洗凈牛肚表面的汙垢和粘膜，放入盆中。
2.加入鹽100g，玉米粉100g，醋30g，搓洗15min，然後漂洗兩次。鍋中燒開水，放入洗凈的牛肚中，撈出用清水沖洗幹凈。經過以上加工，牛肚幹凈無臭。
然後燉牛肚雞湯:
1.青椒、胡蘿蔔、蔥、蔥、姜洗凈備用。
2.將雞肉切成雞丁，牛肚切絲。
3.鍋中放油，放入蔥、姜絲、青椒炒香，加入熱水燒開。
4.加入牛肚和洋蔥，煮10分鐘。
5.加入雞肉、青椒絲、胡蘿蔔片、洋蔥，煮15分鐘，加入適量油、鹽、糖、胡椒粉，小火煮15分鐘，然後取出。